11 постных салатов на новогодний стол 2025

Традиционно новогодняя ночь приходится на Рождественский пост и составить вкусное меню для новогоднего стола задача не из легких. Подобрать и приготовить вкусные и простые салаты на ваш праздничный постный стол для встречи Нового, 2025 года поможет подборка рецептов с фото. Предлагаем разнообразные и интересные варианты салатов с рыбой и морепродуктами, с грибами, овощами и фруктами.

Очень вкусный салат с креветками

Салат с королевскими креветками, авокадо и грейпфрутом станет настоящим украшением новогоднего стола.

11 постных салатов на новогодний стол 2025

Необходимые продукты:

  • королевские креветки– 9 шт.;
  • авокадо – 1 шт.;
  • острый перец – 0,5 шт.;
  • грейпфрут – 1 шт.;
  • смесь салатов – 1 пучок
  • лайм – 0,5 шт.;
  • масло оливковое – 30 г;
  • приправы – соль, перец, сушеный чеснок, паприка, куркума

Как приготовить:

Креветки очистить (обязательно удалять пищевод) и хорошо промыть. Затем посыпать специями, перемешать и оставить на 5-10 минут. Обжарить сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны.

Авокадо очистить, вынуть косточку и нарезать мякоть кубиками. нарезаем кубиками. Тонкими полосками порезать кусочек острого перчика. Грейпфрут очистить, разделить на дольки и достать мякоть, тщательно удаляя все белые пленочки.

Для заправки смешать сок лайма и 2-3 ст. л. масла. На тарелку выложить сначала салатные листья, затем кусочки авокадо и перца.  Все слегка присолить и полить заправкой. Сверху салата красиво уложить обжаренные креветки и кусочки грейпфрута.

Рецепт постного салата с кальмарами

Салат с консервированными кальмарами готовится буквально за 15 минут и получается очень вкусным и сытным.

11 постных салатов на новогодний стол 2025

Необходимые продукты на 4 порции:

  • помидор – 1 шт.;
  • консервированные кальмары – 150 г;
  • морковь по-корейски – 100 г;
  • кукуруза консервированная – 100 г;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • острый соус шрирача – 0,5 ч. л.;
  • сок лайма — 1 ч. л.;
  • мёд — 0,5 ч. л.;
  • салат айсберг- 100 г;
  • соленый арахис – 100 г.

Как приготовить:

Помидор мелко нарезать кубиками, консервированного кальмар нарезать соломкой и выложить в глубокую миску. Сюда же добавить морковь и кукурузу.

В отдельной мисочке смешать растительное масло (лучше взять кунжутное) острый соус, сок лайма и растопленный мёд. Все смешать и добавить половину заправки в миску с салатом.

На плоскую сервировочную тарелку выложить листья айсберга (крупные можно порвать на кусочки) и полить оставшейся заправкой. Затем выложить на тарелку салат и посыпать арахисом.

Постный с рыбой на новогодний стол

Легкий и вкусный салат из семги помидоров и авокадо в порционной подаче обязательно понравиться вашим домашним.

11 постных салатов на новогодний стол 2025

Необходимые продукты на 4 порции:

  • слабосоленая сёмга — 100 г;
  • помидоры-черри — 6-8 шт.;
  • авокадо – 1 шт.;
  • листья салата — 50 г;
  • руккола — 30 г;
  • оливковое масло — 1 ч.л.;
  • соль- перец — по вкусу.

Как приготовить:

Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать мякоть на кубики. Помидорки-черри разрезать на 4-6 долек. Семгу срезать с кожи, тщательно удалить все косточки и нарезать на кусочки, оставив 4 тонких ломтика для украшения. Листья салата порвать руками на небольшие кусочки.

В большой чашке смешать кусочки семги и авокадо, дольки помидоров и листья салата. Заправить салат оливковым маслом и добавить соль и перец при необходимости. Аккуратно перемешать.

На порционные тарелочки поставить кулинарные кольца и плотно уложить в них салат. Сверху каждую посыпать листьями рукколы и украсить розочкой из полоски семги.

Простой салат без майонеза к Новому году

Новогодний стол -это не обязательно традиционные Оливье и Селедка под шубой сдобренные майонезом – есть много интересных рецептов без привычного многим соуса.

11 постных салатов на новогодний стол 2025

Необходимые продукты на 6 порций:

  • свекла – 2-3 шт. среднего размера;
  • сыр тофу — 150-200 г;
  • орехи грецкие – 150 г;
  • зелень базилика – 2-3 веточки;
  • соевый соус — 2 ст.л.;
  • зернистая горчица — 1 ч.л.;
  • сок лайма (или лимона) — 1 ч.л.;
  • оливковое масло — 2 ст.л.;
  • соль — по вкусу.

Как приготовит:

Свеклу завернуть в пищевую фольгу, запечь в духовке и остудить. Грецкие орехи крупно порубить и слегка обжарить на сковороде (4-5 половинок можно оставить половинками для украшения салата.

Для соуса смешать в чашке оливковое масло с зерновой горчицей, добавить сок лайма и соевый соус. Немного присолить и хорошо перемешать.

В салатник выложить порезанную крупными свеклу и кубики тофу, добавить измельченные грецкие орехи и листочки базилика. Полить салат соусом и аккуратно перемешать. Украсить салат половинками грецких орехов и листочками базилика.

Вкусный постный салатик с грибами

С грибами можно приготовить много интересных закусок, которые подойдут как для новогоднего застолья, таки для ежедневного меню.

11 постных салатов на новогодний стол 2025

Необходимые продукты на 4 порции:

  • шампиньоны свежие – 250-300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • соленый огурец — 3 шт.;
  • горошек консервированный – 0,5 банки;
  • постный майонез – 3-4 ст. л.;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.

Шампиньоны и лук мелко нарезать и обжарить 3-4 минуты на растительном масле до готовности грибов.  Картофель и морковь запечь в духовке (или отварить). Лучше эти заготовки сделать заранее, чтобы овощи и грибы остыли.

Картофель и морковь натереть на крупной терке, огурцы нарезать мелкими кубиками.  Кулинарное кольцо поставить на тарелку и можно приступать к сборке салата. Первым слоем положить пару ложек натертого картофеля, смазать майонезом. Затем добавить слой соленых огурцов. Следующим слоем уложить натертую морковь и добавить постный майонез. Четвертый слой- картофельный. Затем добавить грибы, обжаренные с луком. Последним слоем выложить консервированный горошек. Убрать салат на 30-40 минут в холодильник, а затем аккуратно снять кулинарное кольцо и подавать на стол.

Рецепт сытного салата без мяса

Салат с кальмарами получается удивительно вкусными сытными и может стать достойной заменой знаменитому Оливье. Тем более, что есть несколько вариантов приготовления легкого постного майонеза.

11 постных салатов на новогодний стол 2025

Необходимые продукты на 6 порций:

  • консервированные кальмары – 1 банка;
  • морковь (отварная) – 2 шт.;
  • картофель (отварной) – 3 шт.;
  • консервированный горошек – 1 банка;
  • консервированные огурцы- 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зелень укропа и петрушки.

Для приготовления постного майонеза:

  • жидкость от консервированного горошка;
  • растительное масло -300-350 г;
  • соль и сахар – по 1 ч. л.;
  • горчица — 1 ч. л.:
  • сок лимона – 1 ст. л.

Как приготовить:

Картофель, морковь и соленые огурцы порезать кубиками, Консервированных кальмаров и лук также мелко нарезать (вместо консервированных можно взять свежезамороженных кальмаров — их надо будет отварить и почистить). Сложить все ингредиенты в салатник, добавить консервированный горошек и заправить постным майонезом. Перед подачей салат посыпать мелконарезанным укропом.

Слить жидкость из банки консервированного горошка (так же можно использовать жидкость от консервированной фасоли или нута) в высокий стакан и взбить погружным блендером до образования белой пены. Затем очень тонкой струйкой влить растительное масло, всыпать, добавить горчицу, соль, сахар и сок лимона. Пробить еще несколько минут и легкий постный майонез готов – часть можно использовать для заправки, а остальной убрать в холодильник (там он может храниться около недели).

Теплый салат из баклажанов и корейской моркови

Салат с баклажанами, сладким перцем и корейской морковью может служить как вкусной закуской, так и сытным основным блюдом.

11 постных салатов на новогодний стол 2025

Ингредиенты на 4 порции:

  • баклажаны – 2-3 шт.;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • салат использовала рамен – 1 шт.;
  • морковь по-корейски – 200 г;
  • консервированная фасоль (красная) – 1 банка;
  • масло растительное- 3-4 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

Баклажаны нарезать кружочками, присолить и оставить на 20-30 минут. Затем их отжать, обжарить на сковороде по 2-3 минуты. Дать баклажанам немного остыть, нарезать соломкой и выложить в салатник.

Сладкий перец нарезать полосками и обжарить на той же сковороде 2-3 минуты до мягкости и добавить в салатник к баклажанам.

Выложить в салатник морковь по-корейски и консервированную фасоль с нее надо предварительно слить всю жидкость). Листья салата порвать на кусочки, добавить в салат. Аккуратно все перемешать сбрызнуть растительным маслом и подавать на стол.

Яркий салат из перца, красной фасоли и кукурузы

Интересный салат с ярким вкусом можно приготовить буквально за 15 минут из самых доступных продуктов.

11 постных салатов на новогодний стол 2025

Продукты на 6 порций:

  • кукуруза консервированная – 300 г;
  • красная фасоль (отварная или консервированная) – 300 г;
  • огурцы маринованные – 2-3 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт. (около 300 г);
  • орехи грецкие – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень петрушки или укропа – 1 пучок;
  • масло оливковое – 4 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

Нарезать сладкий болгарский перец и маринованные огурцы кубиком. Для салата можно взять сладкие перцы двух цветов – красного и желтого. Перец выложить в салатник, добавить консервированную фасоль и кукурузу.

Грецкие орехи мелко порубить, слегка обжарить на сковороде и высыпать в салатник. Сюда же добавить мелко порубленный чеснок и зелень петрушки.

Посолить салат, заправить оливковым маслом и аккуратно перемешать.

Постный греческий салат

Греческий салат очень легко вписать в постное меню если сыр в рецепте заменить на тофу, который делают из соевого молока.

11 постных салатов на новогодний стол 2025

Продукты для приготовления:

  • тофу — 350 г;
  • салат зеленый – 1 пучок;
  • маслины – 10-12 шт.;
  • помидоры-черри – 10 шт.;
  • лук салатный (красный) – 0,5 шт.;
  • огурцы свежие — 2 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • оливковое масло – 5 ст. л.;
  • винный (или яблочный) уксус – 3 ст. л.;
  • лимонный сок – 100 мл;
  • чеснок- 1 зубчик;
  • соль, орегано – по вкусу.

Как приготовить:

Чтобы сделать вкус тофу более интересным и выраженным, его нужно замариновать в лимонном соке с добавлением рубленного чеснока на 20-30 минут. Затем достать тофу из маринада и нарезать кубиками.

Помидоры, огурцы и перец порезать ломтиками и сложить в салатник. Туда же добавить кусочки салата, маслины и кубики тофу.

Полить салат заправкой из оливкового масла и винного уксуса, приправить орегано и немного посолить.

Слоеный салат из хурмы

Обязательно попробуйте приготовить салат из хурмы и яблока с ярким пряно-сладким соусом.

11 постных салатов на новогодний стол 2025

Необходимые продукты на 4 порции:

  • хурма (королек) – 2 шт.;
  • яблоко – 2 шт.;
  • салат листовой -1 пучок;
  • ялтинский (салатный лук) – 0,5 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • зерновая горчица – 1 ч. л.;
  • мед – 1 ч.л.;
  • сахар- 1 ч. л.;
  • листочки свежей мяты;
  • соль – щепотка.

Как приготовить:

Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить сок лимона, щепотку сахара, немного соли и оставить мариноваться на 10-15 минут.

Для заправки смешать мед, горчицу, лимонный сок и оливковое масло.

С яблок и хурмы очистить кожуру. На плоское блюдо выложить листья салата. Следующий слой – нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Полить яблоки половиной заправки и добавить листочки мяты.

Хурму также порезать тонкими ломтиками, полить оставшейся заправкой и украсить листиками мяты.

Фруктовый полезный салат на Новый год

Фруктовый салат в поданный в ананасовых «тарелочках» — это не только легкий полезный десерт, он станет настоящим украшением новогоднего стола. Фрукты для такого салата можно взять любые на ваш вкус.

11 постных салатов на новогодний стол 2025

Необходимые продукты на 4 порции:

  • ананас – 1 шт.;
  • виноград (без косточек);
  • яблоки;
  • груши;
  • бананы;
  • апельсин;
  • лимонный сок;
  • тростниковый сахар – 2-3 ст. л.

Как приготовить:

Ананас разрезать вдоль на две половинки. Ложкой выбрать сочную мякоть и нарезать ее кубиками. Виноград нарезать половинками, Яблоки, груши и бананы нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

Для карамельной заправки растопить на сковороде тростниковый сахар, добавить сок апельсина. Довести до кипения, выложить дольки фруктов и прогреть 1-2 минуты постоянно помешивая лопаткой. Выложить карамелизованные фрукты в лодочки из ананасов и украсить дольками мандаринов или ягодами клубники.

Надеемся, что наша подборка салатов поможет постящимся составить интересное новогоднее меню и приготовить вкусные разнообразные салаты для праздничного стола без использования мяса, яиц и молочных продуктов.

Читайте также:

Оцените статью
Добавить комментарий